Oratorio San Felipe Neri de Alcalá de Henares

El que por obediencia hace una vida común, es más digno de nuestra estimación que el que hace grandes penitencias por su propia voluntad (San Felipe Neri)

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PATATAS CON CALDILLO

Ingredientes:

1 Kilo de patatas
1/2 vaso de los de vino de vinagre
2 ó 3 dientes de ajo
unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
2 huevos
Perejil
sal
Aceite

 

Elaboración:

Pelamos las patatas, lavamos y partimos como para tortilla, pero más gruesas, unos 5 mm±, en una cacerola ponemos aceite, una buena cantidad, pero que no sea para freir luego retiramos el esceso de aceite, echamos las patatas y doramos, mientras machacamos en un mortero los ajos, con una pizca de sal y el perejil picado y le incorporamos el vinagre, reservamos, cuando las patatas estén doraditas pero sin hacer, retiramos el aceite, este le podemos aprovechar para freir cualquier cosa o guiso, echamos en la cazuela el contenido del mortero y rehogamos un par de minutos para que se vaya el savor fuerte al vinagre, incorporar el azafrán o colorante remover y cubrir de agua por encima de las patatas como 2 ó 3 dedos, dejamos cocer unos 20 minutos, que las patatas esten tiernas, probar el punto de sal a mitad de coción y rectificar, batimos los huevos como para tortilla y los echamos al guiso apartando del fuego, estos se hacen con el calor. Servir caliente.

POLLO CROCANTI

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo

1 dl. de aceite de oliva

70 grs de cereales (tipo corn flakes)

70 grs. de queso rallado

Una pizca de pimentóm, picante o dulce según gusto

1 pastilla de Avecrem, o similar, ajo y perejil

Elaboración:

Cortamos el pollo en tiras gruesas, reservar; machacamos los cereales y mezclamos con el queso rallado, el pimentón y la pastilla de avecrem. Precalentar el horno a 220º. Pasamos las tiras de pollo por el aceite y rebozamos con la mezcla de cereales, ponemos en una bandeja de horno y lo horneamos 10 minutos a 220º.

BIZCOCHO RÁPIDO

Ingredientes:

4 cucharadas de harina

4 " de azúcar

4 " de cacao tipo nesquik

3 " de leche

2 " de aceite

Para untar el molde un poco de margarina y espolvorear con azucar.

Elaboración:

Echamos los ingredientes en un cuenco puede ser por el mismo orden, mezclar bien, verter en el molde, metemos en el microondas 4-5 minutos depende de la potencia que tenga, con 4 minutos suele ser suficiente.

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